Bonjour!!
2/18に大阪のセミナーに参加してきました。オーブンのベイキーと急速冷凍冷蔵のパティを使用した効率化の内容です。念願だったベイキー＆パティをパパピニョルも購入しましたのでしっかりお勉強です！
ツジキカイさんの堂島ラボ、とても素敵な空間でした。コックさんがお出迎えしてくれた♪
セミナー講師はスイーツ王子様のSeiichiro NISHIZONOの西園シェフ。全10品の菓子はどれも美しく綺麗で、これらの菓子は工夫の詰まったオペレーション、機械の使い方、時間の効率化が施された素晴らしいセミナーでした。
3人の職人さんの動き、分担作業は素晴らしかったです。
しっかり勉強してしっかり実践していきます。ありがとうございました。
この記事へのコメントはありません。